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일본 스시 초밥 재료 사바, 이와시, 산마, 사요리 일본에서 직접 일본어로 초밥 주문하기 시리즈 제2탄, 오늘은 등 푸른 생선 스시 초밥 재료 중 사바, 이와시, 산마 그리고 사요리에 대해 알아보겠습니다. 신선도가 생명인 초밥 사바(さば) 일본어 사바는 고등어를 의미합니다. 등푸른 생선의 대표 격인 사바의 속살은 거의 분홍에 가까운 붉은색이며 지방이 많고 부드러운 초밥 재료입니다. 고등어를 바로 잡아서는 다른 양념 없이 바로 먹기도 하지만 보통 일본 스시에서는 식초 절여서 사바의 단맛을 돋보이게 손질하는 경우가 많습니다. 국내에서도 고등어 초밥이 수년 전부터 소개돼서 고급 초밥집이나 호텔 뷔페에서 사바 초밥을 어렵지 않게 볼 수 있는데, 보통 우리가 아는 초밥의 형태가 아닌 말이의 형태를 잘라서 손님들에게 선보이는 것을 알 수 있습니다. 하지만 일본에서는.. 2023. 3. 13.
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