반응형 전체 글136 초밥 종류와 스시 재료 고하다, 신코, 아지 일본 여행이 자유로워진 요즘, 많은 한국인 관광객들이 일본 현지 스시 가게에 방문하고 있습니다. 맨날 먹는 것만 주문하지 않고 스시 재료만 알고 있다면 좀 더 다양한 초밥을 즐길 수 있습니다. 오늘 은 그중 고하다(코하다)와 신코(싱코) 그리고 아지에 대해 알아보겠습니다. 꼭 먹어야 하는 전어 초밥 ‘고하다’ 고하다(こはだ)는 우리가 잘 아는 전어로 거의 모든 초밥 가게에서 기본으로 선보이는 초밥 재료입니다. 고하다는 살이 부드럽고 쉽게 상할 수 있기 때문에 식초와 소금으로 절이는 방식으로 재료를 준비합니다. 일본 초밥 장인들의 역량을 평가하는데 이 고하다의 맛을 기준으로 삼는 이유는 이 기본 식초 절임이 일본 초밥의 기본 중 기본이기 때문입니다. 식초와 소금으로 절이되 고하다 특유의 맛과 향을 버려서는.. 2023. 3. 11. 이전 1 ··· 131 132 133 134 135 136 다음 반응형
